LE RICETTE DEI PANINI SPECIALI DI GIORGIO BORRELLI

Domani 8 marzo, come preannunciato, esce un  libro saporito , quello del pluripremiato Giorgio Borrelli.
Giangiacomo Feltrinelli Editore

 

7 marzo 18

PANINO AMORE E FANTASIA

Il grande Giorgio Borrelli e lo chef Rubio

''TU SI QUE VALE'' , una prelibatezza per palati sopraffini. Il panino premiato come Il migliore d'Italia è made in Cagliari. È una creazione di GIORGIO BORRELLI, napoletano di nascita ma cagliaritano d'adozione, cui è giunto grazie al fondamentale contributo della sua dolce Valentina, nel ruolo di suggeritrice e assaggiatrice. Non è da tutti ideare un panino da podio. Farcire un croissant ricoperto di semini con guanciale di Oliena, ricotta mustia, patè di fave, zucchina cruda, pomodoro secco e miele di corbezzolo. È un panino che celebra la sardità , c'è l'attenzione per l'eccellenza nella scelta di ingredienti di prima qualità del nostro territorio. Da leccarsi I baffi! Ma non è la prima volta che Giorgio sale sul podio. Già nel 2008 vinse l'oro con un'altra opera d'arte, il ''Gennargentu''. L'impegno la ricerca e la sperimentazione continua lo gratificano e sta bollendo in pentola un libro , di prossima pubblicazione, con le sue celebri ricette. Mi viene in mente una famosa commedia romantica di Luigi Comencini, Pane amore e fantasia. Qui al Caffè Valentina, il regno di questa coppia vincente, gli ingredienti sono gli stessi. Giorgio e Valentina, uniti nella vita e nella professione,sono stati capaci di creare nel loro locale di via Pessina un'atmosfera di amichevole convivio . Il caffè è un punto d'incontro per I professionisti che orbitano nella zona del Tribunale. È un rifugio accogliente e divertente, la simpatia è nell'aria, con Giuseppe che dalla sua postazione dietro il bancone non appena ti vede ti apostrofa con un ''buongiorno fragolina'' anche se ti presenti sfatta da una settimana d'influenza!, e ti prepara il caffè così come ti piace , si ricorda perfettamente I gusti degli habituè , che sono tanti, e non sbaglia un colpo. E Manuela che col suo piglio da generale severo ti descrive nei dettagli tutti I panini, croissants, pizzette, tramezzini, insalate che sono esposte in bell'ordine e che non manca mai di farti la battuta ironica perfino se arrivi il venerdì all'ora di pranzo con la gente a spinte al quinto turno dei tavoli,e le chiedi di prepararti un vassoio di panini assortiti per gourmet senza glutine senz lattosio senza uova ecc ecc. Il caffè Valentina è una casa, una famiglia, e si capisce come mai ad avvocati professori commercialisti giudici e presidi piace tanto frequentarlo. Atmosfera felice e buon cibo , ecco cos'è il caffè Valentina. Fra un'udienza e l'altra.

 

12 dicembre 17

Valentina e Giorgio , I campioni

Simpatia e professionalità

A disposizione dei clienti